copynw

0010674478必讀書單-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 磯貝由惠    新功能介紹
• 譯者：黃薇嬪
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/05/20
• 語言：繁體中文

必讀書單-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化0010674478

最近在網路上有看到 必讀書單-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化 評價很不錯！

想去書局買來看，覺得要出門又很麻煩，實在是很不想出門，而且想一想又沒有優惠的折扣，

想上網找看看除了博客來，其他網站是否有在賣 必讀書單-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化 心得！

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 磯貝由惠    新功能介紹
• 譯者：黃薇嬪
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/05/20
• 語言：繁體中文

搜尋後還是在博客來網路書店，的說明內容描述，及其他人的心得分享感想有參考價值，而且又有折扣優惠，

品質有保障，在博客來買 必讀書單-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化 也不會買貴了！

博客來網路書店網站上有66折的商品！有滿額又折價的優惠，滿額又不用運費，買了覺的非常划算。

博客來博客來網路書店博客來售票網博客來e-coupon博客來網路書店 金石堂網路書店博客來運費博客來籍館博客來二手書網路書城博客來退貨博客來無印良品博客來網路書店出清書47折博客來折價券2016大陸/香港/澳門地區

　　所謂「油漬」是指將蔬菜、肉類、海鮮等各式各樣的食材與調味料或香草類一起浸泡在橄欖油、麻油等食用油裡。食材的鮮味和新滋味會隨著時間而增加，變成口感愈來愈濃郁的保久食品。

　　在舉世聞名的法國料理中，經常出現以橄欖油浸漬的蔬菜和起司，作者在法國廚藝學校修業期間，更學會使用油脂燉煮、將肉類和魚類浸泡在油裡的烹飪方式。

　　本書的精彩內容便是帶領讀者、運用她在法國的經驗，於家中巧用手邊現有的材料，開始製作油漬食品。

　　藉由時間創造美味的油漬食品，不僅能夠直接品嚐，也可應用在中、西、日式各種料理中，這點正是油漬食品的魅力所在。

　　「油漬食品」就是這麼厲害！
　　
　　1／增加食材的鮮甜，變得更好吃
　　使用從植物果實或種籽搾出、富含維生素與礦物質等天然精華的油品是重點。油脂的養分滲入食材，排出食材裡多餘的水分，產生活生生的味道和醇厚口感，浸泡得愈久，鮮味愈增加。

　　蔬菜→消除青草味，增加甜味。
　　肉類→變軟、變多汁，增加鮮味。
　　魚類→消除臭味、溼潤、增加味道深度。
　　水果←增加果實味。

　　2／保存效果絕佳
　　油的主要成份油酸（Oleic acid）不易氧化，將材料浸泡在油裡可以阻斷空氣，增加保存效果。本書食譜中使用的油量設定為最少用量，讀者也可以自行增減份量，保持材料全部浸泡在油裡即可。材料層疊的料理只要增加用油量，就能夠保存得更久。

　　3／直接品嚐或延伸變化，隨心所欲
　　利用時間創造美味的油漬食品，能夠濃縮食材的滋味，增加鮮味，因此不需要多餘的調味，直接品嚐當然可以，製作成料理時也只要簡單烹煮，就能夠發揮美味。可以運用在各類料理上，與米飯、麵包、麵類等碳水化合物搭配後更完美，也是其特徵之一。

　　4／不使用多餘油脂和調味料，烹煮過程健康
　　使用橄欖油或麻油製作的油漬食品所用到的油，是能夠減少低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，簡稱LDL-C），防止氧化的健康油。另外，油漬食品除了油之外，還加入調味料、大蒜、香草類等，增加食材的口味和香氣，因此烹煮時不需要使用多餘的油脂和調味料，相當健康。

　　5／油漬食品的油也可以拿來利用
　　油漬之後剩下的油也是副產物，蔬菜水果的精華經過長期浸泡滲入油裡，拿來製作出天然醬汁、沙拉醬、美乃滋，或是沾麵包，就能夠用得一滴不剩，毫不浪費。另外，只要去除雜質，炒菜等的油也可回收再利用。

上網google 必讀書單-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化 ,看開箱文.心得文.試用文.分享文.推薦.評價.比較.最便宜 ，

覺得 必讀書單-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化 名人推薦評價佳 , 最後選擇在這買 必讀書單-輕鬆學做油漬常備菜：39種基礎配方-51種食譜變化 

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 磯貝由惠    新功能介紹
• 譯者：黃薇嬪
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/05/20
• 語言：繁體中文